Het blijft maar achteruit gaan met het aantal ambachtelijke
slagers. Volgens de Landsbond der Beenhouwers, Spekslagers en Traiteurs van
België sluit er iedere week wel ergens een zelfstandige beenhouwerij. Er zijn nu
nog 1950 ambachtelijke slagers in België, waarvan 1400 in Vlaanderen. Zes jaar geleden waren dat er nog 2.250, begin
jaren zeventig van de vorige eeuw zelfs bijna 18.000. De tijd dat je in alle
Vlaamse dorpen en steden op haast elke hoek van de straat een slager vond,
lijkt definitief tot het verleden te behoren.
.jpg)
